เข้าครัว (My cooking)

สับปะรดกวน (Pineapple Jam)

😋สูตรส่วมผสม👇

ส่วนผสม(สูตรเดิม)	ทอนสูตร(กรัม)
อัตราส่วน	สับปะรด 4 ลูก	สับปะรด 2 ลูก	สับปะรด 1 ลูก
เนื้อสับปะรด	3000	1500	750
น้ำตาลทราย	300	150	75
น้ำตาลทรายแดง	100	50	25
เกลือป่น	6	3	1.5
แบะแซ	30	15	7.5
ขนมรับประทานคู่
บิสกิต
นน รวม (กรัม)	3,436	1,718	859

เวลาปรุงอาหาร: 1-2 ชั่วโมง

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👆👇

😋วัตถุดิบส่วนผสม👉ชั่งน้ำหนักส่วนผสมตามสูตร 👇

😋.ขั้นตอนวิธีทำ 👉

1.ปอกเปลือกสับปะรด และเฉือนตาสับปะรดออกให้หมด หั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นก็สับสับปะรดไว้หยาบ ๆ👇

2.นำทั้งน้ำและเนื้อสับปะรดออก ใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลาง

3.ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆชิม

4. กดรีดน้ำออกจากเนื้อสับปะรด เพื่อให้แห้งและสุกเร็ว แล้วตามด้วยเกลือป่น และเพิ่มความหวาน และสีที่สวยงามด้วยน้ำตาลทรายแดง 👇

5. เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน👇

6.พอน้ำเริ่มแห้ง ใส่แบะแซ กวนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน จนสับปะรดกวนแห้งได้ที่👇

7.ถ้าชอบแห้งๆ ก็กวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงมันจะไหม้ง่าย กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อสับปะรดกวนจะเริ่มใส มีสีเข้มขึ้น และเหนียว จากนั้นปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

.｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

#สับปะรดกวน (Pineapple Jam) #Kittima My Cooking

..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

😋สูตรส่วมผสม👇

ส่วนผสม สูตรเดิม	ทอนสูตร(กรัม)
*ส่วนผสม (ข้าวมัน)*	ไก่ 1.5 กก.	ไก่ 1.0 กก.	ไก่ 3.0 กก.
ข้าวหอมมะลิ(เก่า) 600 กรัม	600	400	1200
น้ำซุป 1,000 ml.	1000	667	2000
น้ำมันไก่ 70 ml.	70	47	140
ขิงแก่ 50 กรัม	50	33	100
หอมแดง 50 กรัม	50	33	100
กระเทียมจีน 50 กรัม	50	33	100
กระเทียมไทย 20 กรัม	20	13	40
*ส่วนผสม (น้ำซุป)*
น้ำ 3,500 ml.	3500	2333	7000
ไก่ 1,500 กรัม	1500	1000	3000
ฟักเขียว 1,000 กรัม	1000	667	2000
ขิงแก่ 20 กรัม	20	13	40
รากผักชี 10 กรัม	10	7	20
ใบเตย 20 กรัม	20	13	40
เกลือ 20 กรัม	20	13	40
น้ำตาลกรวด 20 กรัม	20	13	40
ซีอิ้วขาว 20 กรัม	20	13	40
*ส่วนผสม (น้ำจิ้ม)*
ขิงแก่ 50 กรัม	50	33	100
พริกแดงจินดา 10 กรัม	10	7	20
น้ำกระเทียมดอง 20 กรัม	20	13	40
ซีอิ้วขาว 60 กรัม	60	40	120
น้ำส้มสายชู 30 กรัม	30	20	60
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม	50	33	100
เนื้อกระเทียมดอง 20 กรัม	20	13	40
เต้าเจียว 80 กรัม	80	53	160
ซีอิ้วดำหวาน 30 กรัม	30	20	60